Zapallo Relleno al Horno

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.Cortar la parte superior del zapallo y retirar las semillas con una cuchara. Reservar la tapa.

3.En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén dorados.

4.Añadir el pimiento rojo y la carne molida a la sartén. Cocinar hasta que la carne esté bien dorada y cocida.

5.Incorporar el arroz cocido, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezclar bien y cocinar por unos minutos más.

6.Rellenar el zapallo con la mezcla de carne y arroz, presionando ligeramente para que quepa todo.

7.Colocar el zapallo relleno en una bandeja para hornear y cubrir con la tapa que reservaste.

8.Hornear durante 45-60 minutos, o hasta que el zapallo esté tierno.

9.Retirar del horno, espolvorear con queso rallado y volver al horno por 5-10 minutos más, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

10.Sacar del horno, dejar enfriar un poco, decorar con perejil fresco picado y servir.