Aubergine à la tunisienne

1.Coupez les aubergines en cubes.

2.Faites-les dégorger.

3.Emincez l'ail et l'oignon.

4.Faites revenir l'ail puis l'oignon dans l'huile.

5.Ajoutez les aubergines.

6.Remuez constamment.

7.Ajoutez les tomates, les câpres et le laurier.

8.Salez, poivrez.

9.Les aubergines doivent fondre.

10.Servez tiède, le meilleur est froid accompagné d'une grillade.