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Emincez l'oignon et la gousse d'ail.
Pelez et coupez les carottes en rondelles.
Pelez et coupez les pommes de terre en quartiers.
Lavez les pois cassés.
Dans une casserole, mettez le beurre et faites suer l'oignon, l'ail, les carottes et le bouquet garni.
Ajoutez les pois cassés et les pommes de terre.
Couvrez d'eau froide.
Salez, poivrez.
Laissez cuire 1 heure à couvert.
Egouttez les légumes et réduisez-les en purée.
Incorporez la crème fraîche.
Rectifiez l'assaisonnement!
Mettez un peu de beurre et un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.
Salez et poivrez les côtes de porc.
Faites-les revenir dans la sauteuse.
Laissez les cuire 15 minutes de chaque côté en les retournant de temps en temps.
Présentez la purée sur un plat.
Déposez les côtes de porc sur la purée.
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