Tapioca Recheada com Feijão e Ovo

1.Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

2.Adicione o feijão cozido e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por alguns minutos até que o feijão esteja bem aquecido e misturado com os temperos.

3.Em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4.Em outra frigideira, aqueça um pouco de óleo e despeje a goma de tapioca, espalhando-a uniformemente para formar uma camada fina. Cozinhe por cerca de 2 minutos até que a tapioca comece a firmar.

5.Vire a tapioca e adicione uma porção do refogado de feijão no centro, seguido pelos ovos batidos por cima.

6.Dobre a tapioca ao meio e cozinhe por mais 2-3 minutos, até que os ovos estejam cozidos e a tapioca esteja levemente dourada.

7.Retire do fogo, polvilhe com cheiro-verde picado e sirva quente.