Macarones Franceses Sin Harina de Almendra

1.Precalentar el horno a 150°C (300°F) y preparar una bandeja de horno con papel pergamino.

2.En un bol, mezclar el azúcar glas con el colorante alimentario si se desea, y tamizarlo para eliminar grumos.

3.En otro bol, batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas.

4.Agregar el azúcar gradualmente mientras se sigue batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.

5.Incorporar suavemente el azúcar glas a las claras batidas, utilizando una espátula y movimientos envolventes.

6.Transferir la mezcla a una manga pastelera y formar pequeños círculos en la bandeja de horno, dejando espacio entre ellos.

7.Dejar reposar los macarones durante 30 minutos para que se forme una costra en la superficie.

8.Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que los macarones se despeguen fácilmente del papel.

9.Mientras se enfrían, derretir el chocolate blanco y mezclarlo con la mantequilla hasta obtener una crema suave.

10.Una vez fríos, emparejar los macarones y rellenarlos con la crema de chocolate blanco.

11.Cerrar los macarones y dejarlos reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir.