Tortilla de Huevos con Arroz y Salsa de Tomate

1.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega los tomates picados y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.

3.Añade sal y pimienta al gusto, y mezcla bien. Retira del fuego y reserva.

4.En un bol grande, bate los huevos y añade el arroz cocido. Mezcla bien hasta que estén combinados.

5.En la misma sartén, vierte la mezcla de huevos y arroz, cocinando a fuego medio-bajo.

6.Cocina la tortilla durante unos 8-10 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté casi firme.

7.Mientras tanto, cocina los fideos en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

8.Una vez que la tortilla esté lista, retírala del fuego y córtala en porciones.

9.Sirve la tortilla en un plato, acompañada de los fideos y la salsa de tomate por encima.

10.Agrega la rúcula fresca como guarnición y un poco de crema por encima.

11.Tuesta el pan baguette y sírvelo al lado.