Tortilla Española con Verduras

1.Pela y corta las patatas en rodajas finas. Haz lo mismo con la cebolla y el calabacín. Corta el pimiento rojo en tiras.

2.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las patatas y la cebolla, y cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas.

3.Añade el calabacín y el pimiento rojo a la sartén. Cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y retira del fuego.

4.En un bol grande, bate los huevos y añade las verduras cocidas. Mezcla bien para que las verduras queden bien incorporadas en los huevos.

5.En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y calienta a fuego medio. Vierte la mezcla de huevos y verduras en la sartén, distribuyéndola uniformemente.

6.Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada. Con la ayuda de un plato grande, da la vuelta a la tortilla y cocina por el otro lado durante otros 5 minutos.

7.Una vez que la tortilla esté cocida y dorada por ambos lados, retírala de la sartén y déjala enfriar un poco antes de cortarla en porciones.