Tarta de Mango y Galletas Dulces

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.En un procesador de alimentos, tritura las galletas dulces hasta obtener un polvo fino.

3.Mezcla el polvo de galleta con la mantequilla derretida hasta que esté bien combinado.

4.Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde para tarta engrasado para formar la base. Hornea durante 10 minutos y luego deja enfriar.

5.Mientras la base se enfría, pela y corta los mangos en trozos pequeños.

6.En una cacerola, calienta la leche a fuego medio y añade el azúcar y el endulzante al gusto. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva.

7.Disuelve la fécula de maíz en un poco de leche fría y luego agrégala a la cacerola con la leche caliente. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese.

8.Retira la cacerola del fuego y añade la gelatina sin sabor previamente disuelta en un poco de agua caliente. Mezcla bien.

9.Incorpora los trozos de mango a la mezcla de leche y gelatina, reservando algunos para decorar.

10.Vierte la mezcla sobre la base de galletas ya enfriada y alisa la superficie con una espátula.

11.Refrigera la tarta durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.

12.Antes de servir, decora con los trozos de mango reservados y, si lo deseas, un poco de crema batida.