Volován Relleno de Risotto de Hongos

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla picada. Sofreír a fuego medio hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Agregar el ajo picado y los champiñones. Cocinar hasta que los champiñones estén dorados y hayan soltado su líquido, unos 5-7 minutos más.

4.Incorporar el arroz arborio y mezclar bien para que se impregne de los sabores. Cocinar por 2 minutos, removiendo constantemente.

5.Verter el vino blanco y cocinar hasta que se evapore casi por completo, removiendo ocasionalmente.

6.Comenzar a añadir el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez, removiendo constantemente. Esperar a que el líquido se absorba antes de añadir más caldo. Continuar este proceso durante unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté cremoso y al dente.

7.Retirar del fuego y añadir la mantequilla y el queso parmesano. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta al gusto.

8.Rellenar cada volován con el risotto de hongos, asegurándose de que queden bien llenos.

9.Colocar los volovanes en una bandeja para hornear y hornear durante 10 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

10.Retirar del horno y decorar con perejil fresco picado antes de servir.