Lomo de Cerdo Guisado con Arroz y Plátano

1.Corta el lomo de cerdo en trozos medianos y sazona con sal, pimienta y las especias elegidas.

2.En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y añade los trozos de lomo de cerdo. Dóralos por todos lados hasta que estén bien sellados.

3.Retira el lomo de la olla y en la misma olla, añade las cebollas cabezonas y largas picadas, las zanahorias en rodajas y los tomates picados. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.

4.Agrega el lomo de cerdo nuevamente a la olla y añade suficiente agua para cubrir los ingredientes. Incorpora la cúrcuma y mezcla bien.

5.Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el lomo esté tierno y cocido.

6.Mientras se cocina el lomo, prepara el arroz. En otra olla, hierve 4 tazas de agua con un poco de sal. Añade el arroz y cocina a fuego medio hasta que esté tierno y el agua se haya evaporado, aproximadamente 20 minutos.

7.Corta los plátanos en rodajas y fríelos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados y crujientes.

8.Una vez que el lomo esté cocido, ajusta la sazón si es necesario y añade el perejil picado justo antes de servir.

9.Sirve el lomo guisado acompañado del arroz y las rodajas de plátano frito.