Spanische Vegetarische Reisbällchen mit Paprika und Erbsen

1.Tomate entkernen und Würfeln.

2.Einen Topf erhitzen, Tomatenwürfel darin anschwitzen, Tomatenmark dazugeben, kurz mit anschwitzen,

3.Rundkornreis dazugeben mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Reis bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis gar ist. Abkühlen lassen.

4.Zwiebeln und Knoblauch pellen, beides fein hacken.

5.Paprika waschen und ebenfalls fein würfeln.

6.In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

7.Die gewürfelte Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist.

8.Die Erbsen in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen. Die Mischung abkühlen lassen.

9.Den abgekühlten Reis mit der Paprika-Erbsen-Mischung in eine große Schüssel geben. Den geriebenen Manchego-Käse und das Ei hinzufügen und alles gut vermengen.

10.Aus der Reismischung kleine Bällchen formen. Die Bällchen in den Semmelbröseln wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.

11.In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Reisbällchen darin von allen Seiten goldbraun braten.

12.Die fertigen Reisbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.