Torta de Remolacha y Zanahoria con Topping de Miguelucho

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para torta de 23 cm de diámetro.

2.En un tazón grande, mezcla la remolacha triturada, la zanahoria rallada, el azúcar, el aceite vegetal, los huevos (3) y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.

3.En otro tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.

4.Agrega los ingredientes secos a la mezcla de remolacha y zanahoria, y mezcla suavemente hasta que no queden grumos. Si deseas, incorpora las nueces picadas.

5.Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

6.Deja enfriar la torta en el molde durante 10 minutos, luego desmóldala y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

7.Mientras la torta se enfría, prepara el topping de Miguelucho: en un tazón, bate la crema de queso con el azúcar glass y el extracto de vainilla hasta que esté suave y cremosa.

8.Una vez que la torta esté completamente fría, extiende el topping de crema de queso sobre la parte superior de la torta de manera uniforme.

9.Decora con nueces adicionales o zanahorias ralladas si lo deseas, y sirve.

10.Disfruta de tu deliciosa torta de remolacha y zanahoria con topping de Miguelucho.