Klassische Panna Cotta mit Himbeersauce

1.Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und etwa 10 Minuten quellen lassen.

2.In einem Topf die Sahne, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, aber nicht kochen lassen.

3.Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in die warme Sahnemischung geben. Rühren, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist.

4.Die Mischung in kleine Förmchen oder Gläser gießen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Panna Cotta fest ist.

5.Für die Himbeersauce die Himbeeren, den Zitronensaft und das Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Himbeeren weich sind.

6.Die Himbeermischung durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen, und die Sauce abkühlen lassen.

7.Die Panna Cotta aus dem Kühlschrank nehmen, kurz in heißes Wasser tauchen, um sie leichter aus den Förmchen zu lösen, und auf Teller stürzen.

8.Mit der abgekühlten Himbeersauce servieren.