Arroz de Ovos com Legumes Coloridos

1.Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem dourados e aromáticos.

3.Acrescente os tomates picados, a cenoura ralada e o pimentão vermelho. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que os legumes estejam macios.

4.Adicione o arroz à panela e misture bem, refogando por mais 2 minutos para que o arroz absorva os sabores.

5.Despeje a água na panela e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Aumente o fogo até ferver.

6.Assim que a água começar a ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a água tenha evaporado.

7.Enquanto o arroz cozinha, em uma frigideira separada, frite os ovos um a um, temperando com sal e pimenta a gosto.

8.Quando o arroz estiver pronto, adicione as ervilhas e misture delicadamente. Cozinhe por mais 2 minutos para aquecer as ervilhas.

9.Sirva o arroz em pratos e coloque um ovo frito por cima de cada porção.