Tortilla Española con Tomate y Cebolla

1.Pela y corta las patatas en rodajas finas. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade las patatas. Cocina durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

2.Mientras se cocinan las patatas, pica finamente la cebolla y los tomates. En otra sartén, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Luego, agrega los tomates picados y cocina por unos 5 minutos hasta que se ablanden. Reserva.

3.En un bol grande, bate los huevos y añade la sal. Incorpora las patatas cocidas y la mezcla de cebolla y tomate. Mezcla bien todos los ingredientes.

4.En la misma sartén donde cocinaste las patatas, añade un poco más de aceite si es necesario y vierte la mezcla de huevo, patatas, cebolla y tomate. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada y la parte superior casi cuajada.

5.Con ayuda de un plato grande, da la vuelta a la tortilla y cocina el otro lado durante otros 5 minutos, hasta que esté dorada y cocida por completo.

6.Retira la tortilla de la sartén y déjala enfriar un poco antes de cortarla en porciones. Sirve caliente o a temperatura ambiente.