Torta de Legumes Colorida

1.Preaqueça o forno a 180°C.

2.Em uma panela, coloque água para ferver e adicione a couve-flor. Cozinhe por cerca de 5 minutos até que fique macia, mas ainda crocante. Escorra e reserve.

3.Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até que a cebola fique transparente.

4.Adicione o pimentão verde, a beringela e a abobrinha à frigideira. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios. Tempere com sal a gosto.

5.Em uma tigela grande, bata os ovos e adicione a farinha de trigo, misturando bem até obter uma massa homogênea.

6.Incorpore os legumes refogados e a couve-flor cozida à mistura de ovos e farinha, mexendo delicadamente para não desmanchar a couve-flor.

7.Despeje a mistura em uma forma untada com manteiga e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos, ou até que a torta esteja dourada e firme ao toque.

8.Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos, corte em fatias e sirva quente ou morna.