Arroz con Pollo y Huevo Estilo Universitario

1.Corta la pechuga de pollo en cubos pequeños y sazona con sal, pimienta, cúrcuma y comino.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados.

3.Agrega el pollo a la sartén y cocina hasta que esté dorado por todos lados.

4.Incorpora el pimiento rojo y la zanahoria rallada, y cocina por unos minutos más hasta que las verduras estén tiernas.

5.Añade el arroz a la sartén y mezcla bien con el pollo y las verduras.

6.Vierte suficiente agua para cubrir el arroz (aproximadamente 2 tazas) y añade la salsa de soja. Lleva a ebullición.

7.Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el agua.

8.Mientras se cocina el arroz, en una sartén aparte, cocina los huevos al gusto (puedes hacerlos revueltos o fritos).

9.Una vez que el arroz esté listo, retíralo del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.

10.Sirve el arroz con pollo en un plato y coloca los huevos cocidos encima.