Carne Suína com Batata Doce e Laranja ao Manjericão

1.Preaqueça o forno a 180°C.

2.Em uma tigela, misture o suco e as raspas das laranjas, o mel, o azeite, o alho picado, a cebola picada, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.

3.Corte a carne suína em cubos ou tiras e coloque em uma assadeira. Despeje a marinada sobre a carne, garantindo que todos os pedaços fiquem bem cobertos. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

4.Enquanto a carne marinha, descasque e corte a batata doce e a mandioca em pedaços médios. Cozinhe a mandioca em água fervente por cerca de 20 minutos ou até que fique macia. Escorra e reserve.

5.Em uma panela, cozinhe a batata doce em água fervente até que esteja macia, cerca de 15 minutos. Escorra e reserve.

6.Após a marinada, leve a carne ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que esteja bem dourada e cozida por dentro, mexendo na metade do tempo.

7.Nos últimos 10 minutos de cozimento da carne, adicione a batata doce e a mandioca na assadeira, misturando tudo para que absorvam os sabores da marinada.

8.Retire do forno e finalize com o manjericão fresco picado por cima antes de servir.