Salsa de Ciruelas Dulce y Picante

1.Lava bien las ciruelas, córtalas por la mitad y retira el hueso. Corta las ciruelas en trozos pequeños.

2.Pica finamente la cebolla roja, los dientes de ajo, el pimiento rojo y el pimiento jalapeño.

3.En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3 minutos.

4.Añade el pimiento rojo y el jalapeño a la cacerola y cocina por otros 2 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Incorpora las ciruelas troceadas, el azúcar moreno, el vinagre de manzana, el jengibre rallado, la canela, el clavo de olor, la sal y la pimienta negra.

6.Vierte el agua en la cacerola y mezcla bien todos los ingredientes.

7.Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las ciruelas estén completamente descompuestas y la salsa haya espesado.

8.Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la cacerola.

9.Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, retira del fuego y deja enfriar un poco.

10.Si prefieres una salsa más suave, puedes pasarla por una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener la textura deseada.

11.Prueba la salsa y ajusta la sal o el azúcar si es necesario.

12.Deja enfriar completamente antes de servir o almacenar en un frasco hermético en el refrigerador.