Burritos de Desayuno con Huevos, Palta y Salchicha

1.En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y añade las salchichas. Cocina hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 5-7 minutos. Retira las salchichas de la sartén y córtalas en rodajas.

2.En la misma sartén, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 3 minutos. Luego, agrega los huevos batidos y cocina, revolviendo constantemente, hasta que estén bien cocidos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3.Mientras se cocinan los huevos, corta la palta por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Corta la pulpa en rodajas o aplástala con un tenedor para hacer un puré, según tu preferencia.

4.Calienta las tortillas en una sartén o en el microondas durante unos segundos hasta que estén suaves y flexibles.

5.Para armar los burritos, coloca una porción de la mezcla de huevos y cebolla en el centro de cada tortilla, añade las rodajas de salchicha y la palta. Si deseas, agrega queso rallado y cilantro fresco picado.

6.Dobla los lados de la tortilla hacia el centro y luego enrolla desde la parte inferior hacia arriba para cerrar el burrito. Repite con las demás tortillas.

7.Sirve los burritos calientes, acompañados de salsa o crema agria si lo deseas.