Ensalada Exótica de Papaya y Carne con Toque de Hierba Luisa

1.Pela y corta la papaya en cubos pequeños y colócala en un tazón grande.

2.Lava las frutillas o el fruto rojo que hayas elegido, quítales los tallos y córtalos por la mitad. Agrégalas al tazón con la papaya.

3.Cocina la carne de llama en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada y cocida. Luego, córtala en tiras y añádela al tazón.

4.Si usas quinua, cocínala según las instrucciones del paquete y agrégala al tazón. Si usas trigo, asegúrate de que esté cocido y escurrido antes de añadirlo.

5.Agrega el walusa y la harina de willcaparu o maca al tazón y mezcla bien todos los ingredientes.

6.En un recipiente aparte, bate la crema de leche con el jugo de limón, el kari kari, la paprika y la miel hasta que esté bien combinado. Esta será tu salsa.

7.Cocina la carne de pescado en la misma sartén donde cocinaste la carne de llama, sazonándola con sal y pimienta al gusto. Una vez cocida, desmenúzala y agrégala al tazón.

8.Añade los garbanzos cocidos, el cilantro picado, el aceite de oliva, el rábano en rodajas, la remolacha picada y las almendras al tazón. Mezcla todo suavemente.

9.Vierte la salsa de crema de leche sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen con el sabor.

10.Finalmente, espolvorea el queso fresco desmenuzado por encima y sirve la ensalada fresca.