Gratin de Chou-Fleur Crémeux

1.Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2.Détachez les bouquets du chou-fleur et lavez-les soigneusement.

3.Faites cuire le chou-fleur dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez.

4.Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes.

5.Incorporez progressivement le lait au roux, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

6.Ajoutez la crème fraîche à la sauce, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien.

7.Disposez les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin beurré.

8.Versez la sauce crémeuse sur le chou-fleur, en veillant à bien le recouvrir.

9.Parsemez le fromage râpé sur le dessus du gratin.

10.Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

11.Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.