Tortilla de Pavo con Verduras

1.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Añade los tomates picados y cocina por otros 5 minutos, hasta que se ablanden.

4.Incorpora la col picada y cocina por 3-4 minutos más, removiendo ocasionalmente.

5.En un bol grande, bate los huevos y añade la harina, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea.

6.Agrega la mezcla de verduras y la pechuga de pavo desmenuzada a la masa de huevo y harina. Mezcla bien.

7.Calienta un poco más de aceite en la sartén y vierte la mezcla, formando una tortilla.

8.Cocina a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada.

9.Con cuidado, voltea la tortilla y cocina por el otro lado durante otros 5-7 minutos.

10.Retira la tortilla de la sartén y deja enfriar un par de minutos antes de cortar y servir.