Pollo en Salsa Morita con Arroz Arborio

1.Remoja los chiles morita y habanero en agua caliente durante 15 minutos hasta que estén suaves. Escúrrelos y colócalos en una licuadora junto con la cebolla, los ajos, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.

2.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las pechugas de pollo y dora por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado. Retira el pollo y reserva.

3.En la misma sartén, agrega la salsa de chiles y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Luego, reincorpora las pechugas de pollo a la sartén y cocina a fuego bajo durante 15 minutos, cubriendo con una tapa.

4.Mientras el pollo se cocina, en otra olla, calienta un poco de aceite de oliva y agrega el arroz arborio. Sofríe durante 2 minutos, luego añade el vino tinto y cocina hasta que se evapore.

5.Agrega el caldo de pollo caliente al arroz, poco a poco, mientras revuelves. Cocina a fuego lento durante 18-20 minutos o hasta que el arroz esté cremoso y al dente.

6.Corta la calabaza en rodajas y el brócoli en floretes. Cocina al vapor las verduras durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.

7.Sirve el pollo en salsa morita sobre una cama de arroz arborio, acompañado de las verduras al vapor y tortillas. Espolvorea con queso de aro o queso manchego por encima y decora con epazote.