Vega Kip in Sinaasappel-Chili Saus

1.Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en zet deze apart.

2.Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 5 minuten.

3.Voeg de geperste knoflook en de plakjes wortel toe aan de pan en bak nog eens 2-3 minuten tot de wortel iets zachter is.

4.Voeg de vega kip toe aan de pan en bak deze 5 minuten, zodat hij aan alle kanten lichtbruin wordt.

5.Giet het sinaasappelsap en de vega kip bouillon in de pan. Voeg de sojasaus, chilipoeder, zout en peper toe. Roer alles goed door.

6.Breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens op laag vuur sudderen gedurende 15-20 minuten, of totdat de vega kip goed doorgekookt is en de saus iets is ingedikt.

7.Voeg de fijngehakte peterselie toe aan de saus en roer goed door.

8.Serveer de vega kip in sinaasappel-chili saus over de gekookte rijst.