Jazz de Mariscos en Espuma de Cajún

1.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade el ajo, la cebolla y el pimiento rojo. Sofríe hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

2.Agrega los camarones, los calamares y los mejillones a la sartén. Cocina durante 3-4 minutos hasta que los mariscos estén cocidos y los mejillones se abran.

3.Incorpora el pimentón ahumado y las especias cajún, mezclando bien para que los mariscos se impregnen de sabor.

4.Vierte el caldo de pescado y la hoja de laurel en la sartén. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, dejando que hierva a fuego lento durante 10 minutos.

5.Retira la hoja de laurel y añade la crema de leche. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos más, ajustando la sal y la pimienta al gusto.

6.Para hacer la espuma, coloca la mezcla de mariscos en una licuadora y mezcla hasta obtener una consistencia suave. Luego, utiliza un sifón de cocina para crear la espuma, siguiendo las instrucciones del fabricante.

7.Sirve los mariscos en un plato hondo, cubriendo con la espuma de cajún y decorando con cebollino picado.