Herzhafte Hähnchenschenkel mit Zucchini und Kürbis

1.Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

2.Die Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer großen Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer marinieren.

3.Die Zucchini, den Kürbis und die Karotten waschen. Die Zucchini in Scheiben, den Kürbis in Würfel und die Karotten in dünne Streifen schneiden.

4.Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.

5.Das geschnittene Gemüse in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht weich wird.

6.Die Hähnchenschenkel in eine große Auflaufform legen und das angebratene Gemüse gleichmäßig darum verteilen.

7.Die Hühnerbrühe über die Hähnchenschenkel und das Gemüse gießen.

8.Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten garen.

9.Nach 30 Minuten die Alufolie entfernen und die Hähnchenschenkel weitere 15-20 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

10.Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.