Geroosterde Witloof met Veenbessen en Hertensteak

1.Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

2.Snijd de onderkant van het witloof af en snijd het in de lengte doormidden. Leg het witloof in een ovenschaal.

3.Meng in een kom de honing, balsamicoazijn, olijfolie, fijngehakte knoflook, zout en peper. Giet dit mengsel over het witloof en zorg ervoor dat het goed bedekt is.

4.Rooster het witloof in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of totdat het goudbruin en zacht is.

5.Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje olijfolie toe. Kruid de hertensteaks met zout en peper aan beide zijden.

6.Bak de hertensteaks in de pan gedurende 3-4 minuten aan elke kant voor medium-rare, of langer als je ze meer doorbakken wilt. Haal ze uit de pan en laat ze 5 minuten rusten.

7.In dezelfde pan, voeg de blokjes appel en veenbessen toe. Bak ze gedurende 5 minuten tot de appels zacht zijn en de veenbessen beginnen te barsten. Voeg eventueel een beetje extra honing toe voor zoetheid.

8.Snijd de hertensteaks in plakjes en serveer ze op een bord met het geroosterde witloof en de appel-veenbessenmix ernaast. Garneer met verse tijm.