Chamorro en Salsa Verde con un Toque Picante y Fresco

1.En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio.

2.Sazona el chamorro de cerdo con sal y pimienta al gusto y dora en la olla por todos lados hasta que esté bien dorado.

3.Retira el chamorro de la olla y reserva.

4.En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén transparentes.

5.Agrega los tomates verdes y los chiles serranos, cocina por unos minutos hasta que los tomates estén suaves.

6.Añade el caldo de pollo y lleva a ebullición.

7.Regresa el chamorro a la olla, cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se despegue del hueso.

8.Una vez cocido, retira el chamorro y desmenúzalo en trozos grandes.

9.Agrega el cilantro picado y el jugo de limón a la salsa verde, mezcla bien.

10.Sirve el chamorro desmenuzado con la salsa verde por encima.