Name: Falafeln mit geröstetem Gemüse und geräucherter Paprika-Mayonnaise
Prep time: 10 min
Cook time: 22 min
Total time: 32 min
Yield: 3
Ingredients: 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gespült; 2 Esslöffel Sonnenblumenöl; 1 kleine rote Zwiebel, geschält und geviertelt; 1 Knoblauchzehe, geschält; 5 g frische flache Petersilienblätter; 5 g frischer Koriander; 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel; 1 Teelöffel gemahlener Koriander; 1 Teelöffel Harissa-Paste; 20 g Mehl; ½ Teelöffel Salz; Kochspray; 300 g Butternusskürbis, 1.5cm gewürfelt; 150 g Zucchini, in 2.5cm große Stücke geschnitten; 4 Baby-Paprika, halbiert oder geviertelt; 1 kleine rote Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt; 1 Esslöffel frische Thymianblätter; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Pita-Brot, Salatblätter und Mayonnaise, die mit etwas geräuchertem Paprika vermischt ist