Dulce de Quinua con Leche de Coco

1.Lava la quinua bajo agua fría en un colador fino para eliminar su amargor natural.

2.En una olla mediana, agrega la quinua y las 2 tazas de leche de coco. Lleva a ebullición a fuego medio.

3.Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y agrega el azúcar, las pasas, la canela, el extracto de vainilla y la pizca de sal.

4.Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la quinua esté tierna y haya absorbido la mayor parte de la leche de coco.

5.Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

6.Sirve caliente o frío, decorado con un poco de canela en polvo por encima si lo deseas.