Huevos Revueltos en Caldo de Pollo con Verduras

1.En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3.Incorpora la zanahoria, el calabacín y el pimiento rojo, y cocina por unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

4.Añade el caldo de pollo y lleva a ebullición.

5.Una vez que el caldo esté hirviendo, agrega los fideos y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente de 5 a 7 minutos.

6.Mientras los fideos se cocinan, bate los huevos en un tazón y sazona con sal y pimienta al gusto.

7.Cuando los fideos estén listos, reduce el fuego a bajo y vierte los huevos batidos en la olla, revolviendo suavemente para que se mezclen con el caldo y las verduras.

8.Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos, o hasta que los huevos estén cocidos pero aún suaves.

9.Retira del fuego y espolvorea con cilantro fresco picado antes de servir.