Salsichão Artesanal com Cerveja Pilsen

1.Em uma tigela grande, misture a carne suína moída, a gordura suína moída e a carne bovina moída até que estejam bem incorporadas.

2.Adicione a cerveja Pilsen à mistura de carnes e mexa bem para que a cerveja se misture uniformemente.

3.Em uma tigela separada, combine o sal, a pimenta-do-reino, o alho em pó, a cebola em pó, o açúcar mascavo, a páprica doce, a erva-doce e a pimenta calabresa.

4.Adicione a mistura de temperos à carne e misture bem até que todos os ingredientes estejam bem distribuídos.

5.Incorpore a água gelada à mistura de carne, mexendo até que a massa fique homogênea e ligeiramente pegajosa.

6.Deixe a mistura descansar na geladeira por pelo menos 1 hora para que os sabores se intensifiquem.

7.Enquanto isso, prepare as tripas de porco, lavando-as bem em água corrente e deixando-as de molho em água morna por 30 minutos.

8.Após o descanso, encha as tripas com a mistura de carne, utilizando um funil ou uma máquina de embutir, tomando cuidado para não deixar bolhas de ar.

9.Amarre as extremidades das tripas com barbante, formando salsichões de aproximadamente 15 cm de comprimento.

10.Fure os salsichões com um palito em vários pontos para permitir a saída de ar durante o cozimento.

11.Coloque os salsichões em uma grelha ou defumador e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até que estejam completamente cozidos e com uma cor dourada.

12.Deixe esfriar antes de armazenar na geladeira ou congelador.