Buckwheat Bowl met Gerookte Paprika Kip

1.Om de kip te marineren: Meng de yoghurt, olijfolie, limoensap en paprika in een grote niet-reactieve kom. Voeg de kip toe en bedek deze goed. Marineer in de koelkast gedurende minstens 30 minuten, of tot 24 uur.

2.Voor de boekweitgrutten: Plaats de grutten in een middelgrote pan en bedek met 500 ml water. Breng aan de kook, verlaag het vuur, dek af en laat sudderen tot ze gaar zijn, maar nog steeds hun vorm behouden, ongeveer 10 minuten. Giet overtollig water af en zet de grutten opzij.

3.Om de kip te grillen: Verwarm de grill tot de hoogste stand, of verhit een grillpan op hoog vuur. Gebruik keukenpapier om overtollige marinade van de kip te verwijderen, en grill of bak 8 tot 10 minuten per kant, tot de interne temperatuur 74°C bereikt.

4.Voor de dressing: Terwijl de kip kookt, plaats de lente-uitjes ernaast en grill 5 tot 7 minuten, tot ze verkoold zijn. Hak in kleine stukjes. Doe in een middelgrote kom, voeg de olijfolie, limoensap en zout toe en meng goed.

5.Voor de salade: In een grote kom, meng de grutten met de babyspinazie. Voeg het grootste deel van de zuurkool en avocado toe. Verdeel de grutten tussen borden en leg de gesneden kip erop. Besprenkel met de dressing, een schepje yoghurt en een snufje limoenschil. Serveer met limoenpartjes.