Crema de Verduras Asadas y Queso de Cabra

1.Precalienta el horno a 200°C (392°F).

2.Lava y corta los pimientos rojos, la berenjena y el calabacín en trozos grandes. Pela y corta la cebolla en cuartos y los dientes de ajo por la mitad.

3.Coloca todas las verduras en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva, y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que todas las verduras queden cubiertas con el aceite y los condimentos.

4.Hornea las verduras durante 30-35 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, removiendo a la mitad del tiempo para asegurar una cocción uniforme.

5.Una vez asadas, retira las verduras del horno y déjalas enfriar un poco.

6.En una olla grande, agrega el caldo de verduras y las verduras asadas. Lleva a ebullición a fuego medio.

7.Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.

8.Retira la olla del fuego y utiliza una batidora de mano para hacer puré la mezcla hasta obtener una crema suave. Si no tienes batidora de mano, puedes transferir la mezcla a una licuadora en tandas.

9.Agrega el queso de cabra a la crema y mezcla bien hasta que se derrita y se integre completamente. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

10.Sirve caliente en tazones y decora con hojas de albahaca fresca.