Galletas Mini de Chocolate con Nueces Caramelizadas

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.

2.En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que la mezcla esté cremosa y suave.

3.Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y mezcla bien hasta que se integren todos los ingredientes.

4.En otro tazón, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Incorpora esta mezcla seca a la mezcla húmeda poco a poco, batiendo a baja velocidad hasta que se forme una masa homogénea.

5.Añade las chispas de chocolate y mezcla con una espátula o cuchara de madera.

6.Para caramelizar las nueces, coloca las nueces y el azúcar en una sartén a fuego medio. Cocina, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se derrita y cubra las nueces. Retira del fuego y deja enfriar.

7.Incorpora las nueces caramelizadas a la masa de galletas y mezcla bien.

8.Con una cuchara para helados o dos cucharas, forma pequeñas bolitas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada una.

9.Hornea las galletas durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas en los bordes. Las galletas seguirán cocinándose un poco después de sacarlas del horno, así que no las hornees demasiado.

10.Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.