Riz Sauté aux Légumes et Knackis Végétariennes avec Sauce Mimolette

1.Dans une casserole, porter à ébullition 500ml d'eau salée. Ajouter le riz basmati et cuire selon les instructions du paquet, environ 10-12 minutes. Égoutter et réserver.

2.Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3-4 minutes.

3.Ajouter les dés de butternut dans la poêle et cuire pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer les knackis végétariennes coupées en rondelles et cuire encore 3-4 minutes.

4.Ajouter le riz cuit dans la poêle avec les légumes et les knackis. Saupoudrer de paprika, saler et poivrer au goût. Mélanger délicatement pour bien combiner tous les ingrédients.

5.Dans une petite casserole, faire fondre le reste du beurre à feu doux. Ajouter la mimolette râpée et remuer jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue et crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau pour l'ajuster.

6.Servir le riz sauté chaud, nappé de sauce mimolette. Garnir de quelques herbes fraîches si désiré.