Tapioca Recheada com Ovos e Queijo

1.Em uma tigela, misture a tapioca com o leite até obter uma massa homogênea.

2.Deixe a mistura descansar por cerca de 10 minutos para que a tapioca absorva o leite.

3.Em uma frigideira antiaderente, aqueça em fogo médio e adicione a mistura de tapioca, espalhando-a uniformemente para formar uma camada fina.

4.Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que a parte de baixo esteja levemente dourada.

5.Vire a tapioca com cuidado e adicione os ovos batidos, o queijo coalho ralado, sal, pimenta-do-reino e salsinha sobre a metade da tapioca.

6.Dobre a tapioca ao meio, cobrindo o recheio, e cozinhe por mais 2-3 minutos até que os ovos estejam cozidos e o queijo derretido.

7.Retire do fogo e sirva quente, acompanhada de uma salada ou molho de sua preferência.