Tacos de Cerdo con Mango, Manzana Verde y Papas

1.Corta la carne de cerdo en trozos pequeños y sazona con sal, pimienta, comino y pimentón dulce.

2.En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto y agrega la carne de cerdo. Cocina hasta que esté dorada y cocida por completo, aproximadamente 10-12 minutos.

3.Mientras se cocina la carne, hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Escurre y reserva.

4.En un tazón grande, mezcla el mango, la manzana verde, la cebolla morada, el cilantro y el jugo de limón. Reserva esta mezcla fresca.

5.Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente o en un comal hasta que estén suaves y calientes.

6.Para armar los tacos, coloca una porción de carne de cerdo en cada tortilla, agrega una cucharada de la mezcla de mango y manzana, y finalmente, añade algunas papas cocidas por encima.

7.Sirve los tacos inmediatamente, acompañados de más cilantro y limón si lo deseas.