Brusquetas de Queso de Semillas y Tomates Confitados

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.Corta la baguette en rebanadas de aproximadamente 1.5 cm de grosor y colócalas en una bandeja para hornear.

3.Pela y pica finamente el diente de ajo. Mezcla el ajo picado con un poco de aceite de oliva y unta esta mezcla sobre las rebanadas de baguette.

4.Hornea las rebanadas de pan en el horno precalentado durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

5.Mientras se hornean las tostadas, prepara los tomates confitados. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.

6.En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los tomates cherry, el azúcar, sal y pimienta al gusto.

7.Cocina los tomates durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y caramelizados.

8.Retira la sartén del fuego y agrega albahaca fresca al gusto, mezclando suavemente.

9.Una vez que las tostadas estén listas, retíralas del horno y deja enfriar un poco.

10.Unta generosamente el queso de semillas sobre cada rebanada de baguette tostada.

11.Coloca una cucharada de los tomates confitados sobre el queso en cada tostada.

12.Decora con más albahaca fresca si lo deseas y sirve inmediatamente.