Tapioca Recheada com Calabresa e Ovo Mexido

1.Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.

2.Adicione a calabresa fatiada e cozinhe até que esteja dourada e crocante, cerca de 5 minutos.

3.Enquanto isso, em uma tigela, bata os ovos com um pouco de sal e pimenta-do-reino.

4.Despeje os ovos batidos na frigideira com a calabresa e a cebola. Mexa bem até que os ovos estejam cozidos, mas ainda cremosos. Reserve.

5.Em outra frigideira, aqueça uma pequena quantidade de manteiga em fogo médio. Adicione a massa de tapioca, espalhando-a uniformemente para formar uma panqueca.

6.Cozinhe por cerca de 2 minutos, até que a tapioca comece a firmar. Vire a tapioca e cozinhe por mais 1 minuto do outro lado.

7.Retire a tapioca da frigideira e coloque o recheio de calabresa e ovo mexido no centro. Adicione queijo ralado e salsinha picada a gosto.

8.Dobre a tapioca ao meio, cobrindo o recheio, e cozinhe por mais 1 minuto para derreter o queijo.

9.Sirva quente, acompanhada de uma salada ou molho de sua preferência.