Lomo de Cerdo con Setas y Gnocchis en Salsa de Zanahoria

1.Corta el lomo de cerdo en medallones de aproximadamente 2 cm de grosor y sazona con sal y pimienta al gusto.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y añade los medallones de cerdo. Cocina durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Retira el cerdo de la sartén y reserva.

3.En la misma sartén, añade la mantequilla y sofríe la cebolla picada y los dientes de ajo picados hasta que estén dorados y fragantes.

4.Agrega las setas congeladas a la sartén y cocina durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernas y el líquido se haya evaporado.

5.Mientras tanto, pela y corta las zanahorias en rodajas finas. Añádelas a la sartén junto con los guisantes y el caldo de pollo. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas.

6.Retira la mezcla de verduras del fuego y tritúala con una batidora hasta obtener una salsa suave. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

7.Cocina los gnocchis en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete, generalmente de 2 a 3 minutos hasta que floten. Escurre y reserva.

8.En un bol, bate el huevo y mézclalo con los gnocchis cocidos para darles un toque cremoso.

9.Para servir, coloca una porción de gnocchis en el plato, añade los medallones de cerdo encima y vierte la salsa de zanahoria y setas por encima. Decora con perejil fresco picado.