Ñoquis Caseros con Carne Guisada en Salsa de Tomate

1.Pelar las papas y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y dejar enfriar un poco.

2.Hacer un puré con las papas cocidas y dejar enfriar completamente.

3.En un bol grande, mezclar el puré de papas con la harina, el huevo, sal y pimienta hasta obtener una masa suave y homogénea. Si la masa está muy pegajosa, agregar un poco más de harina.

4.Dividir la masa en porciones y formar cilindros de aproximadamente 2 cm de grosor. Cortar los cilindros en trozos de 2 cm para formar los ñoquis.

5.Con un tenedor, presionar suavemente cada ñoqui para darles forma y hacer surcos que ayudarán a que la salsa se adhiera mejor.

6.Hervir agua en una olla grande y agregar sal. Cocinar los ñoquis en tandas hasta que floten, lo que indica que están listos. Retirar con una espumadera y reservar.

7.En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo. Sofreír hasta que estén dorados.

8.Agregar la carne de res y dorar por todos lados. Incorporar el tomate triturado, la hoja de laurel, el orégano, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.

9.Servir los ñoquis en un plato hondo, cubrir con la carne guisada y salsa de tomate caliente.