Empanadas de Carne Jugosa

1.En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente.

2.Agrega el ajo picado y el pimiento rojo, y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.

3.Incorpora la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada, desmenuzándola con una cuchara de madera.

4.Añade el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina por unos minutos más.

5.Retira del fuego y deja enfriar un poco. Luego, agrega los huevos duros y las aceitunas picadas a la mezcla de carne.

6.Precalienta el horno a 200 grados Celsius.

7.Extiende la masa para empanadas sobre una superficie plana y corta círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.

8.Coloca una cucharada de la mezcla de carne en el centro de cada círculo de masa.

9.Dobla la masa sobre el relleno y presiona los bordes para sellar bien. Puedes usar un tenedor para hacer un diseño en los bordes si lo deseas.

10.Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y pincela la parte superior con huevo batido.

11.Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.