Omelete de Espinafre e Tomate-Cereja com Queijo Mussarela

1.Lave bem o espinafre em água corrente e reserve.

2.Em uma tigela, quebre os 2 ovos e bata-os com um garfo ou batedor até que as claras e as gemas estejam bem misturadas.

3.Adicione o espinafre lavado e picado à mistura de ovos e mexa bem.

4.Incorpore a cebola picada e os tomates-cerejas cortados ao meio à mistura de ovos e espinafre.

5.Tempere a mistura com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture novamente.

6.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione um fio de azeite, espalhando bem para untar toda a superfície.

7.Despeje a mistura de ovos, espinafre, cebola e tomates na frigideira quente, espalhando uniformemente.

8.Cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos, ou até que as bordas comecem a firmar.

9.Coloque a fatia de queijo mussarela sobre a omelete e dobre-a ao meio com cuidado.

10.Cozinhe por mais 2 minutos, até que o queijo derreta e a omelete esteja completamente cozida.

11.Deslize a omelete para um prato e sirva quente.