Pasta Cremosa con Huevo y Espárragos

1.Llenar una olla grande con agua y llevar a ebullición. Agregar sal al agua y cocinar la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.

2.Mientras se cocina la pasta, lavar los espárragos y cortar las puntas. En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.

3.Agregar los espárragos a la sartén y saltear durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes. Retirar del fuego y reservar.

4.En un bol aparte, batir los huevos junto con la crema de leche y el queso crema hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar sal y pimienta al gusto.

5.En la misma sartén donde se cocinaron los espárragos, añadir la pasta escurrida y mezclar bien. Luego, verter la mezcla de huevo y crema sobre la pasta caliente, removiendo rápidamente para que el calor de la pasta cocine ligeramente los huevos y forme una salsa cremosa.

6.Incorporar los espárragos salteados y las aceitunas negras picadas a la pasta, mezclando todo suavemente para que se integren los sabores.

7.Servir caliente, decorando con un poco más de pimienta negra y, si se desea, un chorrito de aceite de oliva por encima.