Fruchtiger Zitronen-Käsekuchen

1.Den Backofen auf 160°C vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.

2.Die Butterkekse in einem Mixer fein zerbröseln. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.

3.Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken. Im Kühlschrank ca. 10 Minuten kühlen.

4.In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren.

5.Die Eier nacheinander unterrühren, dann das Vanilleextrakt, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen.

6.Die saure Sahne und das Mehl unter die Frischkäsemasse rühren, bis alles gut vermischt ist.

7.Die Frischkäsemasse auf den Keksboden in der Springform gießen und glatt streichen.

8.Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.

9.Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür abkühlen lassen, dann im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kühlen.

10.Für das Topping die Beeren mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft vermischen.

11.Den gekühlten Käsekuchen aus der Form lösen und mit den Beeren garnieren.

12.Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.