Caesar-Dressing (Große oder Kleine Portion)

1.In einer Küchenmaschine oder einem Mixer den Knoblauch, die Anchovis und eine Prise Salz vermengen und etwa 15 Sekunden lang pürieren, bis die Mischung glatt ist.

2.Die Eigelbe (oder Mayonnaise), den Essig und den Zitronensaft hinzufügen und erneut etwa 15 Sekunden lang pürieren, bis die Mischung glatt ist.

3.Während die Maschine läuft, das Öl sehr langsam einfließen lassen, bis es emulgiert ist. (Hinweis: Wenn Sie einen Cuisinart haben, lassen Sie das Öl durch den Einfüllstutzen der Lebensmittelzufuhr einfließen... es gibt ein kleines Loch am Boden, das es ermöglicht, das Öl sehr langsam einfließen zu lassen.)

4.Abschmecken und nach Belieben mit mehr Salz und/oder Zitronensaft anpassen. Falls nötig, während die Maschine läuft, das Dressing mit 3 bis 4 Esslöffeln Wasser verdünnen.

5.Das Dressing in ein Glas umfüllen und im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren.