Ensalada de Escribano con Aguacate y Tomate Fresco

1.Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Corta la pulpa en cubos y colócala en un tazón grande.

2.Lava los tomates y córtalos en cubos. Añádelos al tazón con el aguacate.

3.Pela la cebolla morada y córtala en rodajas finas. Agrega las rodajas al tazón.

4.Lava el pepino, pélalo si lo prefieres, y córtalo en cubos. Incorpóralo al tazón.

5.Agrega el cilantro fresco picado al tazón con los demás ingredientes.

6.Exprime el jugo de un limón sobre la ensalada y añade la cucharada de aceite de oliva.

7.Mezcla suavemente todos los ingredientes para que se integren bien. Asegúrate de no aplastar el aguacate.

8.Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla nuevamente.

9.Deja reposar la ensalada durante 10 minutos en el refrigerador antes de servir para que los sabores se mezclen.