Brochetas de Butifarra y Chorizo con Salsa de Chimichurri

1.Corta la butifarra y el chorizo en trozos de aproximadamente 3 cm.

2.Lava y corta los pimientos en trozos similares al tamaño de la carne.

3.Pela y corta la cebolla en cuartos, separando las capas.

4.En un tazón grande, mezcla la butifarra, el chorizo, los pimientos y la cebolla. Agrega el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen de sabor.

5.Ensarta los trozos de butifarra, chorizo, pimiento y cebolla en los palitos de brocheta, alternando los ingredientes para una presentación colorida.

6.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Coloca las brochetas en la parrilla y cocina durante 10-15 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y cocidas por completo.

7.Mientras se cocinan las brochetas, prepara la salsa de chimichurri mezclando en un tazón pequeño 1/2 taza de perejil fresco picado, 2 dientes de ajo picados, 1/4 de taza de vinagre de vino tinto, 1/2 taza de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

8.Una vez que las brochetas estén listas, retíralas de la parrilla y sírvelas calientes acompañadas de la salsa de chimichurri.